茅台镇酒和茅台酒有什么差异差异之大你万万没想到

茅台镇酒和茅台酒尽管只相差了一个字，尽管同样是在同一个区域出产，可是酒质却彻底不是一个层次。许多酒友都听过“茅台带个镇，买时虽慎重”这句顺口溜。实际上这是一句废话，不用说你没听过的茅台镇酒，无论是买哪个当地的酒，只要是你没听过的牌子，你买时相同需求慎重。

为何会有这句顺口溜的诞生呢，道理很简略，茅台是个地名，曾经在茅台有成义（华茅）、荣和（王茅）和恒兴（赖茅）三家茅台镇上规划最大的私营烧坊，后来这三家烧坊被当地的仁怀县政府兼并而成今日的茅台酒厂，那时的茅台酒厂就已经是国有化了。

很少有酒厂用当地的地名来命名的，茅台酒厂就是这么一个存在，曾经的茅台酒还有华茅，王茅，赖茅这样的姓名，至少有比较强的品牌特征，没有地域意义。

可是今日的茅台酒，可以理解为一个有很强的地域特征的酒，只要是在茅台镇这个当地按传统工艺产的酱香酒，都是茅台酒。例如北京烤鸭，莫非北京全德聚做的就叫北京烤鸭，其他北京饭馆依照相同形式、相同食材做的烤鸭都不能叫北京烤鸭了？

茅台名声火起来的时分，茅台镇大大小小的酒厂出产的酒都在自己包装上打上茅台酒，因而误导性极强，不明白的人看到有茅台两个字就以为是那个卖一千多一瓶的酒。

后来贵州茅台酒厂为了不让本身利益受损，规则了茅台镇上除了自家酒厂，其他酒厂出产的酒在包装上都不能叫茅台酒，只能在茅台后边加一个“镇”字，不然就是侵权。话说回来，广义上来说，存在谁才是真实的茅台酒吗？恐怕只要谁才是最好的茅台酒吧？

如果说前面说的“茅台带个镇，买时虽慎重”这句顺口溜的意思是为了让不明白的人不要以为茅台镇酒就是茅台酒的话，那么后边还有的人把它解读为别的一个意思，以为在茅台镇上除了茅台酒股份有限公司的酒之外，其他酒厂产的都是废物酒，整个茅台镇上只要茅台酒才是好酒。只能说有些人的确是坐井观天，喜爱以偏概全，而且也没什么实力，期望用一两百块就能买到茅台酒。

茅台镇酒厂多，那些酒厂小到连出产许可证都没有的就算了，有证的酒厂大概有500多家，小牌子的酒省去了许多运营的费用，如果是酒厂直销，那性价比也的确比你在市面上买的酒高点，关于普通人来说挑选的确有难度，质量良莠不齐，究竟想要性价比高的好东西，也是不容易的。

那么究竟茅台镇酒和茅台酒有啥不相同的差异，茅台酒它的优越性又在哪里？

1、酿制工艺

酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒，质量由高到低。茅台酒归于坤沙酒，出产周期长达一年，出酒率低，质量最好，其工艺严厉依照大曲酱香“12987”（一年出产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒）出产的底子工艺履行。最终取出来的酱香酒，经品味判定类别（酱香酒基酒三大典型体：酱香、窖底、醇甜），装入大酒坛内，酒坛贴上注明出产时刻、班次、次序、类别等信息。

寄存一年后，将此酒“全体盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已底子老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒，还需求在酒库里持续陈酿一年，今后，最终经过品鉴检测契合质量规范后，即可送包装车间包装出厂。

而茅台镇其他酒厂如果是上等的好酒也遵从“大曲酱香12987出产的底子工艺”，但如果是酿酒质料欠好，或许为了节省本钱的，有的酒并不会完好地履行这个流程，或许它就只要5次蒸馏，4次发酵，3次取酒，乃至更为简略，最终只贮存一个月，把整个出产流程流程控制在一年以内。有的会把碎沙酒、翻沙酒说成坤沙酒。整体来说，只比较茅台酒，不比较王子、迎宾酒的话，茅台镇大部分的酒在出产环节的把控上做不到茅台酒厂那么详尽，酒质上的距离也是很大的。

2、原粮

茅台镇有一种特产——红缨子高粱，当地人又名小红粱，此糯性高粱与东北及其他区域高粱不同的是，颗粒坚实、丰满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，前面说的九次蒸馏，八次发酵正是这种高粱的劳绩，经过多次序的蒸馏、发酵还能坚持颗粒完好性，没有这种“皮糙肉厚”的高粱底子经不起这样的折腾。

完好高粱

而茅台镇当地的农户早早就与茅台集团签定收买当地高粱的协议，致使很多这种优质的高粱都被茅台所收买。留给茅台镇其他酒厂的红缨子高粱不多，一些有实力的酒厂也会用川南糯高粱，酿出的酒也是不错，其他的就是东北高粱了。可以说从酿酒质料的起跑线上，茅台酒厂就抢先大部分酒厂了。

3、酿酒师

酿酒师是酿酒业的魂灵，茅台集团具有很多国家级酿酒大师，而且也是拟定国家酱香型规范的拟定者，白酒的整个酿制流程都缺少不了酿酒师的把关，尤其是在勾调上，更是需求有丰厚经历的酿酒大师亲身操作方可确保酒体的安稳及质量，可以说我国最顶尖的酱香型白酒酿制大师都在茅台，而这也是茅台镇其他酒厂难以望其项背的，所以茅台贵也不是没道理的。

4、勾调

一个酒厂的实力很大一部分也要看其老酒的储藏，由于好酒都是用老酒勾调出来的，而囤积老酒等同于囤积很多的资金。茅台酒厂的老酒库，修建于上世纪六七十年代，其间寄存着价值无法估量的陈年老酒，茅台酒厂前董事长季克良也说过老酒库存就是茅台的命根，而老酒库并不是一切茅台镇的酒厂所能具有的，究竟老酒库需求一向占有很大的空间，需求满足长的时刻来沉积，这一点足以让茅台的质量傲视群雄。

茅台虽好，可是价格昂贵且假的多，真的不要信任什么有联系，有内部途径的廉价茅台，底子不或许。而茅台镇的其他酒就为了服务喝不起茅台，又喜爱喝茅系酱香酒的人服务的，不要说什么镇酒差，喝得起茅台的话最好仍是喝茅台。我就是这个行业界的，我深知镇酒鱼龙混杂，遇到好途径，一分钱一分货；没途径，一分钱连货都没！现在来说，我只发现散茅6号是这种超高的性价比的酒，价格只要茅台的几分之一，可是口感却挨近茅台。

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以酒会友，相遇就是缘，匠心酱香（xiantanjx）