草本葡萄酒的新面孔

各美其美，佳人之美，

美美与共，天下大同。

——费孝通

据我国榜首前史档案馆收藏雍正《起居注》档案记载，雍正十一年（1733）七月初六，天主教耶稣会教士罗怀中呈献给雍正皇帝三种“西洋葡萄药酒”以及配方说帖。

在康熙末年，罗怀中是与郎世宁一同受罗马教廷的派遣来到我国的两位传教士，郎世宁成为宫殿画师，罗怀中则是扈从医生，可以内廷行走。

罗怀中曾是意大利那不勒斯的闻名外科医生和药剂师，在为我国皇室服务期间，他将御药房保存的西洋葡萄酒与中草药融和在一同，装备成为西洋葡萄药酒并进献给雍正皇帝，说贴注明“进补”，或许这是我国榜首瓶“草本葡萄酒”吧。

18世纪出的欧洲，纯粹的红葡萄酒还没有彻底迎来她的高光时间；法国香槟产区还在酿造甜酒，人们还在为酒体中出现的未彻底发酵的气泡而苦恼；法国波尔多葡萄酒虽然现已在英国、荷兰、德国等遭到欢迎，可是在挑剔的英国顾客的诉苦下，刚刚运用了硫磺杀灭橡木桶的细菌以及灌满橡木桶以防止空气氧化的技能，开端扔掉不方便存储的鲜酒然后探究可以陈年的葡萄酒；荷兰人在法国干邑区域很多生产葡萄蒸馏酒；西班牙北部的杜罗河的波特酒现已享有声望，可是暗里添加接骨木果汁以为葡萄酒增色和添加浓度的做法仍旧遍及，以至于葡萄牙辅弼命令采伐北部全部的接骨木；

可是，独具风味的草药香料制造葡萄酒则得到安稳的开展，比方意大利的威末酒（味美思）、法国廊酒、查特修道院绿酒、匈牙利乌尼古草药酒、捷克冰爵酒等等；

味美思起源于希腊， 开展于意大利， 定名于德国。 很早以前， 希腊人就会在葡萄酒中混合草药、香料来饮用。罗马人又对希腊的配方加以改进，用拉丁文取名“加香葡萄酒”。 当古德国人侵略南欧时，将此酒据为己有，并取名“Wermuth"(味美思)。 这是用两个古德文字兼并起来的，意思是“维护英勇的精力”， 因为这个姓名很美， 逐步代替了“加香葡萄酒” 的姓名。 英国人从德文译成英文“Vermouth”，法国人译成法文“Vermout”(味美思)，意大利后来不必“加香葡萄酒”这个词， 从德文译成意大利文“Vermut”，我国是从英文“Vermouth” 按发音译成“味美思”的。现在，意大利的皮埃蒙特(Piedmont)区域，在首府都灵(Turin)周边多产味美思酒，闻名的品牌有卡帕诺(Carpano)、马提尼(Martini)、仙山露(Cinzano)、甘恰(Gancia)等。

罗怀中的“西洋葡萄药酒”与威末酒不同的当地有两个：一是他装备的酒有直接的“进补”的目的，这中心就闪烁着葡萄酒与中医药相交融的光辉；二是，他所寓居的天主教东堂（王府井北侧）以及他所在的年代，明显是没有葡萄酒酿造的，他是运用洋人带到我国并进献给皇室的葡萄酒来完结装备的；

西方葡萄自汉唐即传入我国，元代有较为规划的葡萄酒酿造业，可是，葡萄酒在我国的开展一向没有找到前史开展机会，葡萄酒酒精度低、不易保存，直到19世纪晚期法国生物学家巴斯德的微生物研讨，人类才开端有用的操控了葡萄酒的霉变；100年后，烟台的张裕葡萄酿酒厂与北京的传教士酒坊的出现，才拉开了我国葡萄酒酿造的前奏；

1892年，南洋商人张弼士先生在山东烟台出资张裕葡萄酒厂，并延请欧洲酿酒师，身为奥匈帝国驻芝罘（烟台旧称）领事馆的副领事马克斯冯巴保男爵（Max von Babo）自告奋勇来到张裕，成为张裕榜首代酿酒师，巴保男爵身世于德国贵族，他的父亲是德国乌腾堡的闻名葡萄酒学专家，巴保在张裕一口气干了十八年，直到1914年榜首次世界大战迸发才受命回国。张裕的产品中的味美思酒，以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒，明显，这是德国酿酒师依照西洋威末酒的工艺制造的加香葡萄酒，审视其时的前史材料，咱们还看不出这位德国外交官的酿酒师在运用我国草本植物的时分，有遵照中医药“理法方药”的倾向；

东方传统医学对草本植物的医学价值认知丰厚，并构成科学系统，“药酒、补酒”成为我国的酒种，白酒为基酒，酒精度高、时节不适，长时间饮用对人体肝、肾、脾胃有许多的影响，所以，补酒并没有成为人们摄生续命和食疗保健的日子小习气。

可是，葡萄酒与草本植物的联袂与共，更是闻所未闻，这或许是最为张狂和斗胆的测验和赋有想象力的新品类竞赛，突破了葡萄酒的正常思想，十年来，百利生葡萄酒业以自己的勇气和冒险，一直深信它、培养它、一点点的强壮它，或许过于理想化，或许是沉湎于情怀，让我国传统元素给葡萄美酒赋能，以一款赋有民族风格的葡萄酒，挣脱“新旧世界”长时间灌注的强势葡萄酒“哲学文明”。

从2010年10月，榜首款本草葡萄酒取得国家药监总局的同意取得功用食物文号开端，百利生酒业；接连研制成功以食药同源植物组方配伍的草本干红、草本甜红葡萄酒、草本加强葡萄酒等产品系列；十年来，百利生草本葡萄酒逐步构成了自己的产品风格和特征，在出现葡萄酒味觉审美价值的一起，吸收了民族文明的共同元素，展示植物与葡萄酒的交融之美。

钟情葡萄酒之美

葡萄是酒的物质，酿造是酒的魂灵。葡萄佳酿，先天要靠“天然风土”造化的完美葡萄，后天要靠人类才智凝练的精深工艺。百利生草本葡萄酒优选国内外葡萄酒，其择优规范是什么？

1，充分体现风土特征的葡萄

葡萄园风土是决议酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的佳酿。某些品种的葡萄假如栽培在最合适的土壤上，就能生产出最为优质的葡萄酒。也便是说，所选葡萄酒一定是优质法定产区最特征的葡萄酿造的，并具有明显的特性。

2，多酚类物质含量丰厚的葡萄

酿酒葡萄中含有丰厚的多酚物质，其间葡萄籽和葡萄皮中多酚含量最多，有杰出的抗氧化成效，对人类健康具有活跃效果，不同的酿酒葡萄品种中多酚类物质含量不同，草本葡萄酒重视这一范畴的研讨，活跃寻觅多酚类物质含量丰厚的酿酒葡萄品种；

3，矿物质含量丰厚的葡萄

土壤类型决议了葡萄的矿物质、微量元素和养分成分的品种和含量。在各种土壤类型中，火山灰或火山岩土质的土壤富含氮、磷、钾、铜、铁、镁、钙，以及微量元素高，极宜葡萄发育成长。这种葡萄富含很多对人体有利的矿物质，除富含人体所需的三大养分素：蛋白质、维他命和糖外，还含有可以对身体机能发生调节效果含的无机盐。

4，我国本乡培养的葡萄

遵从中医药之美

那么，草本葡萄酒融酿创制中所遵从的传统中医药准则有哪些？罗致中医药学的哪些中心价值观呢？

1、上治疗未病

中医药学是中华文明对世界的奉献，具有共同之处，在长时间接连的开展演化中，中医药学成为中华文明的显学，并凭借现代科技，开展成为“科学”，对人类健康发挥了活跃的效果；

中医药中，“防备”被以为是最优势的范畴，“治未病”被传统中医药奉为“圭皋”，草本葡萄酒的根基是守望和传承中医药学，那么，“戒浮华、尚璞真、添酒趣、重防备”便是草本葡萄酒的中心价值观，草本葡萄酒尊重全部“精诚”医道、尊重人类对草本植物性味的探究认知，以及组方配伍的实践经验，敬畏传统医学的巨大光辉。

2、气血、阴阳、脏腑

气血阴阳脏腑是人体之本，是组成形体和保持生命功用活动的根底物质，草本葡萄酒所依靠的中医药学根底，着眼于气血阴阳脏腑，提高人体归纳机能。

打个比方说，人体好像一部机器，气血阴阳脏腑是这部机器协同运作的重要部件。那么，草本葡萄酒犹如“壳牌润滑油”，效果便是让各重要部件安稳运作、削减损耗、延伸各部件的惯例运用的寿数。其价值并不是对已损坏的部件进行修补。

3、植物挑选：食药同源

药用植物博学多才、涉猎广泛，其间食药同源的植物是具有有用性和安全性的一类，草本葡萄酒安身在食药同源药用植物范围内，精艺研制，明显提高产品的养分目标，谋福顾客；

十年实践证明了，百利生口味浑厚、药香沁人、很合适我国人的口感与配餐，养分目标更是杰出喜人，据检测，百利生玉竹花葡萄酒总酚含量为3115mg/L，杞红葡萄酒中白藜芦醇含量为8.3mg/L，参花葡萄酒白藜芦醇含量到达13.3mg/L，而百利生草本葡萄酒华夏花青素的目标超越2000mg/L。

美美与共的立异工艺

百利生草本葡萄酒奇妙的以草木代替橡木（樱桃木、栗木、金合欢木）等传统葡萄酒酿造业中植物多酚参加葡萄酒发酵熟化进程，发挥草木多酚的酿造价值， 立异优化了工艺流程，最大极限的确保葡萄酒和草本天然活性成分不受损坏，在冰点状态下让葡萄酒和草本植物融酿、交融，终究平衡安稳的出现出百利生风味特色。

百利生草本葡萄酒接连有多项发明专利取得国家知识产权局的同意，草本葡萄酒的工业立异也引起了新华社经济参考报、经济日报等国家媒体以及奥地利OKTO电视台的重视和报导；近年，所酿造的草本葡萄酒接连取得亚洲葡萄酒质量大赛、北京房山世界葡萄酒大赛、我国精品葡萄酒挑战赛、世界首领产区葡萄酒质量大赛等葡萄酒专业评比的奖项；

孟德斯鸠以为：酿酒是一门艺术，他们带给顾客的每款酒都饱含着葡萄酒的真髓——杂乱、特性、传统。从草本葡萄酒中能喝出葡萄与草本植物交融的杂乱，酒体浑厚，药香沁人，滋味共同，还能感遭到东西方传统的交融，美美与共，为我国顾客倾慕打造“高兴、健康、自傲”的精品葡萄酒。

遇到一瓶好酒，是天主期望咱们美好。